正宗麻辣红油的做法
麻辣红油是四川人民十分喜欢的调料,不管吃面,吃抄手或者饺子加入麻辣红油那简直是美味,下面小编教大家来做正宗的麻辣红油。
工具/材料
食用油、辣椒面、大料、芝麻、酒鬼花生、花椒、干辣椒
操作方法
01市场上购买的白芝麻都是生的,所以要先炒熟,炒熟芝麻的味道会更香,炒的时候不要放油,干炒就行,看到芝麻稍微变的焦黄就可以,不要炒久了,会糊。
02锅依然不放油,放入干花椒和干辣椒一同炒,这样出来的麻辣红油的麻辣味会更好,炒到辣椒也是偏焦红即可。
03锅中放入食用油,油的量要多于主原料的量,放入大料,中小火熬制一会,把大料的香味熬进油里。
04最后将海椒面、炒好的芝麻、花椒、酒鬼花生放入碗中,把刚才熬的油直接倒入碗里,(油温稍微凉一会再倒,要不然容易把海椒面等原料烧糊,)边到边搅拌均匀,一碗美味的麻辣红油就做好了。
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