千层糕的做法大全
炎热的夏天让人心情烦躁?做一份清凉的点心如何?这款芒果椰汁千层糕融合了芒果和椰子的双重口感,再加上这份冻出来的沁凉,简直无法用语言形容。不妨试试看,给你的ta做一份带去招待朋友,顺便炫耀一下家里的这双巧手吧!
操作方法
(01)鱼胶片泡在冰水里。
(02)将芒果去核,取出果肉,加入10g糖、150g清水打碎。
(03)取一半打好的芒果汁烧至微滚关火,加入20g泡软的鱼胶片拌匀。
(04)加入另一半芒果汁,拌匀后放凉。
(05)取一半椰汁,加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全融化,加入泡软的鱼胶片拌匀。 再加入另一半椰浆拌匀后放凉。
(06)取一个容器,倒入一层芒果汁,放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。 将容器取出,在芒果层上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁层完全凝固。
(07)依此类推,直至倒完全部的液体,放入冰箱冷藏4小时以上,即可。
方法/步骤2
(01)材料马蹄粉250g,椰浆400ml,纯牛奶100ml,黄片糖250g(约3小砖,我这次用了3砖片糖共238g),清水425ml(这个水量可根据片糖的多少作适当调节)
(02)1、准备好所有食材,两个大碗,两个容量相当的汤勺,一个蒸盘;2、首先,把250g马蹄粉平均称为两份,每份125g,备用;3、奶锅里倒入400ml清水,放入3砖片糖,不用加盖,大火烧开,期间用汤勺搅拌片糖使其融化,煮成糖水倒入大碗。待凉透后用量杯量一下看是否足够500ml,如不够直接添加清水至500ml为止。此碗液体取名为小黄;4、取另一个大碗,倒入椰浆和纯牛奶,混合搅拌均匀。此碗液体取名为小白;5、分别往小黄和小白里各倒入125g马蹄粉,分别用两个勺子搅拌均匀至无干粉,以免串色;6、蒸锅里加足量水烧开,放入蒸盘;7、开始蒸千层糕。先用汤勺搅拌均匀小黄,往蒸盘里倒两小勺,均匀铺开,加盖大火蒸2分钟(每次舀粉浆之前都要搅拌均匀,以免马蹄粉因静置时间过长沉底。);8、接下来用汤勺搅拌均匀小白,往蒸盘里倒两小勺,均匀铺开,加盖大火蒸2分钟(每次舀粉浆之前都要搅拌均匀,以免马蹄粉因静置时间过长沉底。);9、如此重复间隔加层,直至把两种粉浆蒸完为止,每层蒸2分钟,每次加层之前都要把粉浆搅拌均匀。首层和最后一层最好用小黄,听说小白蒸久了表面会凹凸不平,所以,为了美观第一层和最后一层要用小黄;10、最后一层加完后蒸5分钟把千层糕彻底蒸熟,起锅放凉后入冰箱冷藏,吃时切块(最后一次蒸的时间视乎蒸糕的厚薄而定)。
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