东北大酱的做法
东北大酱对东北人来说地位非常的重要,可以说是吃饭的时候必不可少的,喜欢吃我们也得会做,可是怎么做呢,现在我就手把手教大家东北大酱的做法
操作方法
(01)1.拿出准备好的黄豆,选出坏的
(02)2.放入炒锅把黄豆炒香,因为黄豆之前没有洗过,所以炒好后把黄豆过两遍冷水
(03)3.洗好后捞起放入盆中,再次把黄豆倒入大锅中,加入比黄豆3倍左右的水大火烧开,转至小火慢炖,煮至手能把黄豆捏碎就行了
(04)4.煮好后把黄豆搅碎
(05)5.然后拿出小方盒,把搅碎后的黄豆压成小方块,把做好的酱快晾上一天,然后用纸包上进行发酵,温度一般在18到20度。
(06)6.发酵出来的酱块会长白毛,这是正常的,用刷子把白毛洗净就行,然后把洗净的酱块弄成小块,晾去汽水
(07)7.然后把20斤清水加入1.5斤盐大火烧开放凉,倒入准备好的坛子中,放入晾好的酱块搅拌均匀,在坛子上面盖上一层纱布,把坛子放到通风又晒到太阳的地方,每天拿着酱杵子岛上几遍,捣后把黑色杂物捞出。
(08)8.每天重复着,这样一个月后我们的大酱就做好了。
特别提示
本篇仅供参考
-
红糖年糕的家常做法
红糖年糕是一道传统的特色小吃。海南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多,有用沙糖做的棕色年糕,也...
-
奶酪怎么吃最好吃
现在国外基本上都会很流行这种烤奶酪,而且都是把奶酪烤熟之后淋到食物上,超多的奶酪加上一点小吃,非常香,很多人喜欢。操作方法(01)先用奶酪热烤机加热奶酪。(02)把煮好的小土豆放碗里,上面撒上胡椒。(03)用加热机把奶酪表面加热到融化气泡。(04)把表面的奶酪刮到土豆上。(05...
-
济南美食有哪些
操作方法(01)济南的美食味道非常的清香,吃在嘴里更是感觉非常的鲜嫩,每一道菜都有其独特的味道,而且在选料和烹制上都非常的讲究,是济南的美食一大非常重要的特点。油炸螺旋糕是济南的一道特色小吃。油炸螺旋糕因为外形一层一层的呈螺旋结构上升而得名,油炸出来的螺旋...
-
小吃麻辣串的做法
操作方法(0102)食材:豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量做法:1)备食材;2)备好的食材用竹签串起。3)高汤一盆。4)麻辣汁适量。5)高汤加盐烧开,倒进麻辣汁。6)调点食用油,鸡精烧开。7)...