小米辣香菜大蒜慕斯蛋糕的制作方法
工具/材料
抹茶饼干 35g
牛奶 100ml
蛋黄 1个
淡奶油 200ml
木糖醇 35g
黄油 15g
吉利丁片/粉 10g
大蒜、小蜜蜡、香菜 适量
操作方法
首先,将抹茶饼干装在袋子里,将其碾碎。碾碎后,加入融化的黄油,一起搅拌均匀。
接着,准备好蛋糕模具,将饼干碎铺在底层,轻轻压紧。如果没有模具,拿一个玻璃杯,然后一层一层地放进去,做成慕斯杯也不错。压好之后,放入冰箱冷藏。
然后,把蛋黄打散,加入牛奶搅拌均匀。搅匀之后,加入木糖醇,煮至浓稠状。再加入泡软后隔水融化的吉利丁液,一起混合均匀。
混合好之后放凉,然后分次加入打发的淡奶油,搅拌成如下图所示的蛋奶糊。将蛋奶糊分成两份,其中一份加入大蒜泥。大蒜中的大蒜素有很强的杀菌效果,但是遇热或遇咸都会失去作用,因此,如果想要达到最好的保健效果,做成慕斯是不错的选择,还可以再加些大蒜汁,增加风味。
搅拌均匀后,注入模具或者杯子的第二层,放入冰箱冷藏30分钟。
接下来,将香菜放入榨汁机中,再加入适量的清水,一起榨成香菜汁。把榨好的香菜汁放入剩余那份蛋奶糊中,搅拌均匀。
把香菜慕斯淋在凝固的大蒜慕斯上,放入冰箱冷藏30分钟。
接下来,将小米辣椒水倒入锅中,再加入几根辣椒一起煮。煮好之后过滤一下,只留下辣椒水,加入融化的吉利丁液,制成小米辣果冻。放凉之后,注入凝固的香菜慕斯之上,再次放入冰箱冷藏4个小时。
待时间到之后取出,这道小米辣香菜大蒜慕斯就完成了。
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