河南美食油炸菜角的做法
我没事就爱在家里研究美食,昨天在家里炸了菜角,韭菜是自己菜园子种的,非常的新鲜,炸出来菜角非常好吃,下面我来分享一下我的做法。
操作方法
(01)开始准备食材,韭菜500克,木耳100克,豆腐300克,粉条100克,面粉500克,食用油这个是一定要准备的,我就不说了。
(02)将韭菜摘干净,淘洗一下,摊开控水,木耳和粉条提前用水泡上,木耳泡30分钟,粉条泡50分钟。
(03)将豆腐冲洗一下,然后切成薄片,再切成小丁备用。
(04)锅中放入适量植物油,油热后放入切好的豆腐丁,小伙慢煎,煎5分钟左右就可以了。
(05)然后将韭菜切成2毫米的小段备用,木耳切碎备用,粉条切碎备用,粉条切的时候有点麻烦,因为粉条比较劲道,切得时候注意一点。
(06)然后将切好的韭菜,木耳,粉条,煎好的豆腐,倒在一起,放入适量盐和十三香搅拌均匀。
(07)然后我们开始和面,盆里放入适量面粉,一次加入少量水,边加水边和面,差不多这个样子就可以了。如果想要面更劲道好吃,可以醒20分钟。
(08)然后像擀饺子皮一样,将面分成核桃一样大的小团,蘸着面粉按压一下,再用擀面杖擀平,一个完美的菜角皮就擀好的了。
(09)用勺子将菜角馅放到饺子皮中间,像包饺子一样将两边压实,菜角就包好了。
(10)锅中放入适量油,如果是第一次炸又不要放太多了,避免炸的时候油溅到外边。油温5成热的时候将包好的菜角放入锅中。
(11)小火慢炸,炸完一面之后用筷子慢慢的翻一下,炸另外一面,炸至两面金黄就可以了,捞出来控油,晾一下,这样外酥里香,味道非常棒。
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