家常烙饼怎么做的更好
家常烙饼怎么做的更好
操作方法
(01)分多次往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅,水要用热水,但不是开水!用手摸着的温度比较热,但也不至于烫手即可!不要一次把水全加完,要分次加,以免过多。因为面团比较粘软,所以全程可用筷子搅,不用上手。搅成一个团时,盖上盖子醒面20分钟左右。
(02)20分钟后,可以用手揉面了,这时面团虽软,但已经不那么粘手了,稍微撒些干面粉,将面团揉光滑,继续醒面20~30分钟。
(03)醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了),擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右),案板上要随时撒干面粉防粘哈~
(04)然后在面片上均匀的涂抹一层油,撒上2g盐和一些椒盐。椒盐可在超市买,也可以自己做,更香!
(05)我们卷的时候不要卷的很规矩整齐,而是要用手提起面兜上气儿卷,一下一下的。
(06)卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。
(07)每份切口捏上按扁,稍微放置5分钟后,取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。
(08)擀面饼的同时把平㡳锅上火预热,保持中火,放入饼坯。一分钟左右翻面,并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。
(09)烙饼时多翻动,来回翻几次,饼就熟了(大约3分钟左右)。
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