酸汤饺子的做法
这是一道我自己非常喜欢的主食,用时短,做法简单,很适合时间紧的时候做,吃起来酸、甜、辛、辣各种滋味藏于其中,各味相互依赖缠绕,却没有一种味道可以突出重围,口感非常丰富。
操作方法
(01)速冻饺子准备好,这次用的是白菜猪肉馅饺子,所需要用到的调味料,还不少呢;
(02)莴笋叶洗净,用其它如白菜、青菜等都可以,不限,黄豆洗净沥干水分备用;
(03)香菜、小葱和大蒜切碎备用,锅内坐入少量的植物油,放入黄豆小火慢炒至熟,接着放入蒜末炒出香味;
(04)炒黄豆的同时,另取一锅坐水烧开,放入莴笋叶烫熟;把黄豆盛出放入准备好的大碗里;
(05)接着倒入白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油和葡萄酒等搅拌均匀;再把烫熟的莴笋叶捞出放入大碗中;烫菜用的煮锅继续放入饺子煮开,倒入一碗清水继续煮至第二次沸腾;
(06)煮饺子的同时,把香菜和小葱碎放入大碗中,待饺子第二次煮沸后关火,把饺子和适量面汤舀入碗中拌匀即成。调料可以根据自己的口味加以调节。
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