灵魂牛腩饭的做法
工具/材料
牛腩、牛筋、牛背筋、胡萝卜、红薯、姜、胡椒粉、八角、香叶、陈皮、草果、白芍、罗汉果、孜然籽、生抽、老抽、盐
操作方法
首先,将姜切成片,然后和胡椒粉一起下锅,将牛筋放入锅中焯水。
接着,将牛腩和牛背筋解刀切块,把厚、薄分开放在两个碗里。
牛筋煮开后将其捞出,在清水里冲洗干净,去除杂质,再把边角料剔除。然后,将牛筋切成小块装进锅里,加入姜片和胡椒粉,开火煮。
热锅起油,将姜片和胡椒粉下锅,再把牛背筋下锅焯熟,焯煮后捞出。接着把牛腩下锅焯水,捞出表面浮沫,焯好后捞出放入另一口锅里。
接着,将八角、香叶、陈皮、草果、白芍、罗汉果、孜然籽放入锅中,再加入生抽、老抽和盐,加沸水之后开始煮。
接下来,把牛筋捞出来和牛腩、牛背筋一起炖。然后,把胡萝卜和红薯切块,放进锅里一起炖。
炖好之后,将食材覆盖在米饭上,一碗灵魂牛腩饭就完成了。
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