乌米饭怎么蒸
乌米饭原为汉族民间节日食品,唐代即有。
江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村每乌米饭逢农历四月初八,多有人家用乌饭树叶煮乌米饭,已成习俗。在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地,人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。
传说是因为释迦牟尼的弟子目连,想办法用南烛叶捣汁染米,煮成乌饭送去,饿鬼们不敢吃。母亲才终于得以饱腹,老百姓年年吃乌饭,纪念目连这位孝子。
操作方法
(01)乌树叶拣去枝条和老叶,清洗干净,用刀切碎备用。
(02)倒入一个大盆中,加入39度左右的温水浸泡两小时。
(03)浸出油后放入糯米浸泡在汁水里12个小时以上即可。
(04)浸泡好后,倒出多余汁水放在电饭锅按下煮饭键即可。
(05)电饭煲跳到保温键后,盛出装盘按个人喜好撒上芝麻和白糖即可享用美味的乌米饭了。
特别提示
二、糯米食品宜加热后食用。糯米性粘滞,难于消化不宜一次食用过多。
三、乌米饭无论甜咸,其碳水化合物都很高,患有糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、 高血脂的人更应适量。
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