鲫鱼汤怎么做才白
鱼汤一个家常类的汤,但是每个人做的鱼汤效果和口感不一样。有的做出来清彻如清水,味道一般,有的做出来浑浊难看。味道苦涩。
操作方法
(01)将鱼去鳞,刮去肚皮内黑色的一层膜,切成均匀的小块。
(02)锅里放油大火烧热,将鱼块下锅煎一下,转中火,两边都要煎。大概2-3分钟左右。两边都给煎均匀,但不能过头。
(03)下切好的姜丝进锅和鱼一块稍微煎一下。
(04)往锅里加水,水泡过鱼块,稍微多一点点即可。
(05)转回大火,加盖煮。煮的过程中请勿打开锅盖。煮约10分钟左右。
(06)开锅,这会已经能看见一锅乳白的鱼汤了。
(07)加一小茶匙盐,胡椒粉,一小茶匙鸡精调味,起锅盛碗。撒上香菜。香甜可口的乳白乳白的鱼汤就做好了。
特别提示
1.鱼要是活的,最好是现杀现煮,杀鱼后不要超过半小时。死鱼,杀了长时间的鱼怎么煮都不会白的。因为其蛋白质己变质。<br/>2.煮鱼汤全过程不加盐,最后起锅再调味。<br/>3.加盖煮的过程要猛火,并不要中途开盖。
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