為什麼發黴的食物不能食用?
總有些人要去試探,覺得食物沒有全部壞掉,扔了很浪費。於是摘除發黴的部分繼續吃。這樣真的好嗎?為什麼發黴的食物不能食用?
操作方法
(01)食物發黴主要是由於自然環境中,一類交黴菌的微生物導致的。黴菌生長的首要條件就是潮濕,其次是養料,這就是多數食物能提供的。
(02)有部分黴菌很友好,會產生各種酶來分解食物,我們提供風味不同的發酵食品,如黃豆醬、豆腐乳、奶酪等。
(03)有的黴菌不僅噁心,而且還會產生細胞毒素,影響我們的健康,比如花生、玉米、堅果。堅果中出現的黃麴黴,產生的黃麴黴毒素,是致癌物之一,比砒霜的毒素還大,可讓人中毒,損害肝臟器官。
(04)水果上常出現的展青梅,會產生展青黴素,不僅具有致畸性,還可以引起腸道功能紊亂、腎臟水腫。更重要的是,我們看到的發黴,是黴菌菌絲完全發展成型的部分,食物中還有許多肉眼看不見的黴菌及產生的細胞毒素。
(05)此外,高温也殺不死有些頑強的毒素,所以去掉食物發黴的部分,並高温加熱是沒有用的。像黃豆醬、腐乳、臭豆腐、奶酪等正規的發酵食品,沒過期就可以放心吃。除此之外的普通食品,發黴了最好統統扔掉。
特別提示
1、不要為了節約,而造成身體不適。
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