豌豆的功效作用與禁忌
【別名:荷蘭豆、麥豆、雪豆、寒豆、青豆】豌豆又名荷蘭豆,是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物,起源於數千年前的亞洲西部、地中海地區和埃塞俄比亞、小亞細亞西部,外高加索全部。由於荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,因而是西方國家主要食用蔬菜品種之一。另外它的營養價值高,風味鮮美,並具有延緩衰老、美容保健功能,在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷,在我國的栽培面積和總產也是僅次於加拿大世界第二大豌豆生產國。
基本信息
(01)【主要營養】胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂、鋅、鈉
(02)【食療功效】具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫等功效,還可治脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴瀉痢等病症。
(03)【適宜人羣】一般人羣均可,尤其適合脱肛、慢性腹瀉、子宮脱垂等中氣不足患者宜食。
(04)【禁忌人羣】由於豌豆多吃會腹脹,易產氣,銀耳尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
豌豆的功效和作用
(01)【提高免疫力】豌豆的營養元素能夠提高機體的抗病能力和康復能力。
(02)【防癌抗癌】豌豆能夠防止人體致癌物質的合成,減少癌細胞的合成,預防癌症的發生。
(03)【美容養顏】豌豆富含豐富的維生素A原,而維生素A原可以轉化成維生素A,具有潤澤皮膚的作用。
(04)【利腸通便】豌豆中的膳食纖維能夠促進大腸蠕動,起到清潔大腸、防治寶寶便祕的作用。
(05)【抗菌消炎】豌豆中的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
食用豌豆要注意什麼?
(01)豌豆多食會腹脹,易產氣,因而不宜長期大量食用,尤其是尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者更不宜食用。
(02)炒熟的豌豆不易消化,過量食用可引起消化不良、腹脹等問題。
(03)豌豆屬於豆莢類食物,含有皂甙,是一種天然的有毒物質,過多食用沒炒熟的豌豆容易引起中毒。
如何挑選豌豆?
(01)豌豆以色澤嫩綠、柔軟、顆粒飽未浸水的為佳,手握一把時咔擦作響表示新鮮程度高。
如何保存豌豆?
(01)沒吃的青豌豆不要洗直接放入冰箱冷藏,如果是剝出來的豌豆就適於冷凍,最好在一個月內吃完。
(02)保存時如果是去殼的豌豆可以用保鮮膜包好放入冰箱保存,若是帶殼的用塑料袋保存即可。
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