哪些食物的膽固醇比較高

膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物,化學式為C27H46O。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。那你知道哪些食物的膽固醇比較高嗎？下面我們就一起來看看吧。

操作方法

（01）膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。血液中膽固醇含量每單位在140―199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。

（02）豬腦羊腦（其他動物腦也類似）中含膽固醇極多，堪稱冠軍，每100克豬腦含有膽固醇2571毫克（羊腦是2004，牛腦是2447）。所幸吃豬腦並不常見。如果吃動物腦的話，以每年不超過一二次為宜。

（03）動物內臟，如豬腎、豬肝、豬肺、豬脾、豬腸（牛、羊、雞、魚等動物內臟亦同）含有較多膽固醇，大致含量是每100內臟含200~400毫克膽固醇。所以，動物內臟應儘量少吃。如果要吃動物內臟的話，以每月不超過2次為宜。

（04）松花鴨蛋、鹹鴨蛋、鴨蛋黃、雞蛋黃等都是膽固醇很高的食物。

（05）動物油脂，很多家裏都喜歡將動物肥肉或皮煉出油脂後做菜，這些油脂不僅含有高膽固醇，還含有高脂肪，會造成人體肥胖等，儘量少食用。還有油炸食物也是。這些食物不僅自身有較高的膽固醇，油脂中的飽和脂肪酸還能促進肝臟合成更多的膽固醇。

（06）蟹黃蟹膏、奶油冰激凌、奶油蛋糕、黃油、羊肉等等，都含有較高的膽固醇。