健康無價——各種類型鍋的使用注意事項
市場上,各種各樣的鍋讓人目不暇接。可是很多人不知道,不同種類的鍋都有他們使用過程中必須注意的事項,如果不注意容易造成健康問題。下面就總結幾種日常生活中的鍋的使用注意事項。
操作方法
(01)不粘鍋:不粘鍋的不粘塗層其實是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,這層薄膜特別容易受到破壞,一些重金屬成分就會釋出,對人體有害。其在高温條件下會發生化學變化,很容易導致有害成分分解,所以不粘鍋最怕油炸!用不粘鍋時:1、不要煎炸食品,鍋的温度超過260℃,對鍋的使用壽命和人的健康都不好;2、嚴禁乾燒。
(02)鐵鍋:在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,而“鐵鍋補鐵”一直是個比較流行的説法。實際上,鐵鍋溶出的鐵,人體吸收很少,靠這個補鐵雖然無害當並沒有多大效果,所以別用鐵鍋盛過夜食物!用鐵鍋時:1、鐵鍋容易生鏽,不要盛食物過夜;2、不用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失;3、刷鍋時儘量少用洗滌劑,洗後將水擦淨。
(03)鋁鍋:在各種鍋當中,最不推薦的就是鋁鍋和銅鍋。用鋁鍋烹飪食物,食物中會有所殘留。鋁的性質活潑,易與其他物質發生化學反應,可抑制人體消化道對磷的吸收,影響骨骼的生長髮育;另外,鋁製品的過度使用,會加速大腦細胞的老化,所以鋁鍋最怕金屬鏟!用鋁鍋時:1、不要用鋁鍋裝醃製食品。強酸強鹼的菜餚容易與鋁產生化學反應,生成對人體有害的物質;2、不宜用金屬鏟炒菜。金屬鏟與鋁鍋碰撞、摩擦時,可能使鋁成分在一定程度上釋放出來,最好避免。
(04)不鏽鋼是以鐵鉻合金為主摻入少量的鎳、鎘、鈦等金屬冶制而成,耐腐蝕、不生鏽是它的特性,但使用不當,它也會釋放出有害物質,損害人體健康,不鏽鋼鍋裏不宜放鹹!用不鏽鋼鍋時:1、別用不鏽鋼鍋煲中藥,中藥含多種生物鹼、有機酸等成分,在加熱條件下,很容易與之發生化學反應;2、不要用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌3、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,這些食品中含有很多電解質,不鏽鋼會與其起電化學反應,使有毒的金屬元素析出。
特別提示
注意鍋的性質,用正確方法使用才能保護我們的健康!
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