水果有那些品種?
食用水果是人體攝入營養物質的重要來源,可是水果到底有哪些品種呢,現在就讓我們一起來看看吧。
操作方法
漿果類:如草莓、桑椹、蔓越莓、藍莓、黑莓、覆盆子、紅醋莓等,這類水果顏色鮮豔,在烹調上常做為裝飾用,維生素C、花青素含量豐富,但運送及保存過程中容易受損。
柑橘類:如橘子、橙子、金桔、檸檬、葡萄柚、文旦、柚子、萊姆等,是所有水果種類之中,維生素C含量最為豐富的,屬於「酸味」水果,除了生食之外,也可以製成果汁及果醬等產品。
葡萄:種類繁多、產量豐富、顏色鮮豔,是經濟價值最高的一類水果,除了鮮食之外,也可以釀酒或製成乾果、果汁或果醬等。除了一般水果含有的營養素之外,其黑、紫或紅色葡萄中所含的多酚類,所含具有抗氧化力的前花青素也是最近非常流行的健康話題。
核果:如櫻桃、桃、李、梅、棗、橄欖、龍眼、荔枝等,內含有個果核的,均屬於這類。大多為鮮食,也可以醃製後做成加工食品,例如蜜餞、罐頭水果、乾燥水果或是水果酒等。
仁果:如蘋果、梨、柿子、枇杷等,內含有數顆果核的水果,其中蘋果、梨含有豐富的水溶性膳食纖維。
瓜類:如西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜等,外表有較硬的皮保護,若尚未切開時,可以置於室温儲存,不易腐敗,水分多,甜度高,屬於甜味水果。
温性水果:一類水果的統稱,有蘋果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗等。適合寒性體質。
涼性水果:西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、火龍果、楊桃、山竹、草莓、枇杷、聖女果、奇異果、獼猴桃、甜瓜、 柚子。
中性水果:葡萄、蘋果、杏、菠蘿、龍眼、甘蔗、烏梅、百香果、檸檬、番石榴、柳橙。
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