煮羊肉湯放哪4種調料?
羊肉湯是一道菜品,主要的4種調料有小茴香、桂皮、香葉、白芷等,湯汁發白,肥而不膩,無羶味,在全國各地均有各具特色的地方名吃。將羊骨頭、羊肉與羊雜一起投入湯鍋。羊肉羊雜切成薄片再倒入湯碗中,衝入滾燙的羊湯水,撒上葱花,一碗羊肉湯就做成了。
羊肉是温補的食物,在寒冷的冬天大家都喜歡煮羊湯喝,因為羊湯既能補充營養還能暖身。放少量的桂皮、香葉、小茴香、白芷、當歸、陳皮、胡椒等。有的人喜愛吃香料的,可以少量放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒、山楂乾等去腥增香,但不能放多種甚至過量,否則過多的香料反而讓羊肉湯帶有奇怪的味道,變得不好吃。
調料指的是製作菜餚時調味用的佐料,常見的有天然植物香辛料,如八角、花椒、桂皮、陳皮等,但這些不宜放多在羊肉湯中,以免掩蓋羊肉本身的鮮味,還有調味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等,通常做羊肉湯會用到鹽和味精,不用其他調味品,這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。
市面上的調料品多種多樣,在選擇上更是讓人無從下手,但喝羊肉湯重在原味鮮美,不宜亂放調料,需根據不同的食用者飲食愛好來決定放什麼調料為宜,若不清楚食用者飲食習慣的,建議儘量少放,因為一碗原汁原味不加任何調料的羊肉湯才是最純正的。
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