辣木介紹和辣木的功效
辣木(Moringa)又稱鼓槌樹(Drumstick tree),是多年生熱帶落葉喬木,原產印度北部,全世界約有14個品種,現在我國也有大量種植。
操作方法
目前較常食用的品種有以下三種:印度傳統辣木(Moringa oleifera Lam.)、印度改良種辣木(印度 T.N.農業大學的改良種,早生且具高豆莢產量)和非洲辣木(原只產於肯尼亞圖爾卡納湖附近及埃塞俄比亞西南部)。
辣木在熱帶和亞熱帶地區栽種作為觀賞樹,也具有一定的經濟價值。它的種子可淨化水,出產食用油(在油漆和化粧品製造業中也有一定的價值);辣木葉是國家新資源食品,它的根同樣可食用。
辣木的神奇營養價值
辣木渾身都是寶,作為蔬菜食品藥材在增進營養、食療保健、醫藥養生等方面得到廣泛應用,被譽為生命之樹,神奇之樹",可以活化細胞增強免疫力,有助於分泌胰島素和調節血糖,有效地抗氧化、抗自由基、消除人體活性氧,有豐富的保健養生功效,長期服用對於降高血壓、降高血脂、降高血糖有明顯效果,還可以預防癌症預防腫瘤,增強免疫力保護心臟,預防治療糖尿病,保護胃黏膜治療胃潰瘍、預防骨質疏鬆症、預防脂肪肝、酒精肝,提神醒腦,治療中風、增強消化、頤養脾胃、消除疲勞、治療和預防抑鬱症,有效改善支氣管炎,消除便祕,促進癒合傷口,預防結石,保護眼睛提高視力,改善貧血,提高記憶力,保持思維敏捷,平衡人體皮膚色素,美容等方面功效顯著。
性味:辛、微温、無毒,含有維它命A,B,C,蛋白質,鈣,鉀,鐵等礦物質。並含有人體無法自行合成,合成速率趕不上身體需要的稱為“必需氨基酸”的物質。三湯匙的辣木樹葉粉,就含有幼兒每日所需的27%維他命A;42%蛋白質;125%的鈣;70%的鐵22%的維他命C。辣木樹所含的鈣質是牛奶的四倍,鉀是香蕉的三倍,鐵是菠菜的三倍,維他命C是柑桔的七倍,維他命A是胡蘿蔔的四倍。
增進營養,食療保健
辣木作為蔬菜和食品有增進營養,食療保健的功能;也廣泛應用於醫藥、保健等方面,被譽為"生命之樹","植物中的鑽石"。印度當地人民在日常生活中食用辣木,鮮葉可作為蔬菜食用,嫩葉類似菠菜,可以作湯或沙拉。嫩果莢也可以食用,幹種子可以打成粉末作為調味料,幼苗的根乾燥後也可以打成粉末作為調味料,有辣味。辣木的花在略微變白之後也可以加入沙拉中食用。1997年,美國基督教世界救濟會開始與塞內加爾組織合作推動一項計劃,他們將辣木加入當地人民的飲食中,用以對抗營養失調及預防疾病,有顯著的效果。這種耐乾旱且成長快速的樹木也因此被稱為"奇蹟之樹",而漸為人所熟知。
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