老抽、生抽、醬油、豉油、蠔油,到底有什麼區別?
今天就讓小編為各位分析一下老抽、生抽、醬油、豉油、蠔油,到底有什麼區別?希望能幫助到大家。老抽、生抽、醬油、豉油、蠔油,到底有什麼區別?這幾個很像啊!
操作方法
生抽和老抽都稱為醬油,也就是説醬油包括生抽和老抽。“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來。
●生抽
色澤:顏色比較淡,呈紅褐色。
味道:滋味鮮美、略鹹、豉味濃郁、風味獨特。(在製作菜餚時,如果生抽的量較大,就要相應少放一些鹽了。)
用法:佐餐涼拌、烹調炒菜、蘸料、提鮮。
工藝:以優質黃豆和麪粉為主要原料,經發酵成熟後提取而成。
●老抽
色澤:加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色,有光澤。
味道:相較生抽,鮮美微甜。
用法:紅燒菜餚或燜煮、滷味時,適當加入老抽,可上色提鮮。
工藝:老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油。
蒸魚豉油其實也是醬油,因為在粵語中,醬油一直被稱為“xi油”,就是“豉油”,豉其實就是大豆呀,豉油就是大豆釀造出來的醬油。
蒸魚豉油我覺得是個超級成功的概念營銷,搞得大家現在覺得蒸魚就要用蒸魚豉油,之所以大家會覺得蒸魚豉油做魚很鮮,是因為裏面添加了 “穀氨酸鈉,酵母抽提物,5'-肌苷酸二鈉,5'-鳥苷酸二鈉”這幾種讓你口感覺得“鮮 ”的添加劑。
其他的可能還有什麼宴會醬油、紅燒醬油之類的,都是在醬油裏添加了不同的食品添加劑,以保證其不同的風味,你可以根據自己的喜好選擇就行啦,不用過分迷信名字。
蠔油,是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料。做菜的時候加入蠔油,可以很好的提升菜的鮮味。
所謂的蠔油並不是油哦,它其實是煮生蠔的時候,剩下的湯的濃縮汁。因為營養價值很高,所以人們常常把蠔油叫做海底的牛奶。蠔油中有豐富的微量元素和氨基酸,其中主要是鋅。還有可以增強我們的免疫力的牛磺酸。蠔油很百搭,跟很多食材都很配,不管是鮑魚海蔘還是豆腐油菜,他都能給對方增色不少。
生抽
就是醬油的一種,醬油分為生抽和老抽,生抽顏色比較淡,適合涼拌和炒菜,是調味增香用的。。
老抽
顏色很深,呈棕褐色有光澤的.味道比較濃,多用於燒菜等,上色較好。
醬油介於以上兩者之間。
普通醬油
普通醬油與生抽的釀造工藝類似,是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重,所以普通醬油比生抽顏色重,味道更鹹,醬香味也更濃郁,但與老抽相比又稍遜一籌,因此普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。
豉油
屬於複製醬油,味比較鮮一般多用於清蒸菜系.蠔油微甜調味提鮮。
蠔油
是在加工蠔豉時,煮蠔豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即為蠔油。
它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。除了有鮮味,更多的是鹹味。 而相比之下醬油的鹹味就更重了,而且鮮味和耗油是完全不同的。
需要注意的是: 蠔油開瓶之後一定要避免陽光直射;不能放在高温高濕的地方;最好是蓋好蓋子放在冰箱裏保存。否則你會發現你家的蠔油越來越稀,後面就變得跟醬油一樣了,這種時候的蠔油就不能要了,所以買的時候儘量別買大瓶啊。
-
怎麼練習腹語?
我們可以在一些視頻或者電視上看到有人表演腹語,那想要學會腹語應該怎麼練習呢?操作方法(01)想要練習腹語,肺活量一定要好,體內的氣息充沛並且可以將氣運轉自如。(02)在運用腹語的時候是需要發出不同的聲音的,我們就需要練習變聲的技巧了,可以通過改變舌頭的位置進而發出...
-
粽子到底是煮還是蒸
(01)粽子煮來吃或蒸來吃都可以,兩種吃法都有各自的好處。如果需要一次性加熱多種口味的粽子,採用蒸的方法會更好,一起煮容易串味。(02)一般情況下,普通的鍋要煮40分鐘左右,高壓鍋要20分鐘左右。如果怕不熟,可以關火悶上幾分鐘,如果感覺煮的粽子差不多了,可以取出一個粽子打...
-
5月的節日有哪些?
操作方法(01)勞動節國際勞動節又稱“五一國際勞動節”、“國際示威遊行日”(InternationalWorkers'Day或者MayDay),是世界上80多個國家的全國性節日。定在每年的五月一日。它是全世界勞動人民共同擁有的節日。(02)青年節五四青年節源於中國1919年反帝愛國的“五...
-
黃芪能和枸杞一起泡水喝嗎
(01)黃芪可以和枸杞一起泡水喝。黃芪具有益衞固表、補氣昇陽、利水退腫、脱毒生肌的功效,對於氣虛導致的各種症狀有一定的治療作用,如果有血虛血滯引起的關節麻木、關節疼痛以及半身不遂的情況,使用黃芪也可以起到治療的效果。(02)枸杞能夠滋補肝腎、益精明目,對於肝腎...