超市裏的凍牛肉都是這麼來的 我也是剛剛才知道 別再瞎買
簡要回答
在我國的家常飲食中,並不經常見到牛肉,很多人對於牛肉的安全問題也頗為擔憂。雖不經常吃牛肉,但在過節或家庭聚餐時,許多家庭還是會購買幾斤牛肉來烹飪。很多時候會遇到冷凍的牛肉。
一、大部分冷凍牛肉是進口的
與我們的想象可能不太一樣,我國大部分冷凍牛肉都是進口貨。由於長途運輸需要冷凍保鮮,這些進口牛肉通常比國產新鮮牛肉要便宜。冷凍牛肉的口感會大大降低,而且長時間的運輸會導致牛肉流失許多營養成分,烹飪出來的菜餚口感也不太好。如果我們對營養和口感有要求,最好還是不要選購冷凍牛肉。
二、冷凍牛肉冒充新鮮牛肉的現象
在節假日期間,許多不良商家會將冷凍牛肉解凍後冒充新鮮國產牛肉出售。這些商家通常是專業人員,他們知道如何解凍使牛肉看上去像是新鮮的,而普通消費者很難察覺。
三、區分冷凍牛肉和新鮮牛肉的方法:
1.色澤:
新鮮的牛肉色澤鮮紅,脂肪是白色的,偶爾可能是淺黃色,但不會呈現暗黃色。冷凍牛肉解凍後,血色會消失,顯得較為白淨,但脂肪則會變成灰色。新鮮牛肉的色澤不會發生明顯變化。
2.肉質:
解凍牛肉中的水分較少,由於存放時間較長,肉質會失去韌性。當我們按壓牛肉時,解凍牛肉沒有彈性,觸感較差。有時候,我們可能會看到肉裏面有水分流出,這明顯是解凍後的,建議不要購買。
3.味道:
新鮮牛肉帶有血腥味,因為含有血水。而冷凍牛肉解凍後,血腥味會減少,甚至在解凍過程中變質。如果切開牛肉後發現肉變色,味道酸酸的,或者出現氨水味道,這説明牛肉很可能不新鮮,建議不要購買。
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