西餐餐具擺放
中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳琅滿目的一整排。請放輕鬆,餐具擺放雖然多,但其實只是為四道菜而準備,這四道菜是前菜、湯、魚、肉,只是餐具全都一併擺出來而已。
操作方法
(01)1、刀叉擺法:刀叉併攏、刀刃朝內刀叉的擺法是個信號,藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置於盤子兩側時,表示仍在進行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時,表示用餐完畢。另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時,從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時,不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,並且刀刃朝下。休息時擺法
(02)食用完後用畢時擺法
(03)只有一副餐具的擺法
(04)當你在餐廳用餐時,會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤色拉等,這種供多人食用的菜,會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一隻手操作匙與叉,其實並不雅。那是職業服務生的技巧,一般人不需要會。用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按壓着,再放到自己的盤子裏。右匙左叉相互輔助
(05)食用時:匙和叉的面向下蓋,匙蓋在叉上
(06)用畢後:匙和叉的面朝上,匙在下面
(07)一些注意事項(1)切割食物時,切記雙肘下沉,切勿左右開弓;(2)切割食物時要注意食物份量,應剛好適合一下入口,不要叉起來後再一口一口咬着吃;(3)進食時,應當用叉子叉着吃,不能用刀扎着吃;(4)注意刀叉的朝向,放下餐刀時,刀口始終向裏,不可朝外;雙手同時使用刀叉時,叉齒應朝下,右手持叉進食時則應叉齒向朝上;
特別提示
若刀叉掉到地上,不要撿起再用,可請侍者另換一副新的。
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