脂肪對人體的作用
操作方法
(01)脂肪主要分佈在人體皮下組織、大網膜、腸繫膜和’腎臟周圍等處。體內脂肪的含量常隨營養狀況、能量消耗等因素而變動。脂肪的作用有:
(02)供給熱能。脂肪所含的碳和氫比碳水化合物多。因此在氧化時可釋放出較多熱量。l克脂肪可釋放3千卡的熱能,是營養素中產熱量最高的一種。
(03)構成人體組織。脂肪中的磷脂和膽固醇是人體細胞的主要成分,腦細胞和神經細胞中含量最多。一些固醇則是製造體內固醇類激素的必需物質,如腎上腺皮質激素、性激素等。
(04)供給必需的脂肪酸。人體所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用於磷脂的合成,是所有細胞結構的重要組成部分;保持皮膚微血管正常通透性,以及對精子形成、前列腺素的合成方面的作用等,都是必需脂肪酸的重要功能。
(05)增加食慾,促進一些維生素的吸收。沒有脂肪或脂肪少的食物不好吃,脂肪性食物可增加風味,還可促進一些溶解在脂肪中的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收與利用。
(06)調節體温和保護內臟器官。脂肪大部分貯存在皮下,用於調節體温,保護對温度敏感的組織,防止熱能散失。脂肪分佈填充在各內臟器官間隙中,可使其免受震動和機械損傷,並維持皮膚的生長髮育。
(07)增加飽腹感。脂肪在胃內消化停留時間較長,可增加飽腹感,使人不易感到飢餓。
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