山東美食攻略
山東是中國古代文化的發源地之一,也是古代文化的中心,獨具特色的齊魯文化,在中國傳統文化中佔有重要地位。這裏曾產生過許多傑出的思想家、科學家、政治家、軍事家、文學家和藝術家,山東沿海,自然海鮮也很受歡迎,下面小編為大家介紹幾道具有山東特色的美食。
操作方法
(01)煎餅。煎餅有刮、攤、滾三類,泰安煎餅屬於刮煎餅。它以玉米、高梁、穀子、地瓜乾等為原料,經粉碎成糝,磨細成糊,攤在鏊子上,邊烙邊刮即成。
(02)鮁魚水餃。鮁魚餃子在膠東一帶很有名氣。因鮁魚鮮嫩,富含蛋白質、維生素等營養元素,更深得當地人喜愛。做為餃子餡料兒的鮁魚肉質更鮮美,無需加其他多餘的調料,和入少許姜葱、韭菜,也有喜歡加個雞蛋的,更顯得香滑入口,細膩的口感讓人回味無窮。
(03)朝天鍋。朝天鍋是山東濰坊地區傳統名吃,起源於清代乾隆年間的民間早市。朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主,再放到老湯鍋裏煮,配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒麪等小料製作而成。肉肥而不膩,湯清淡而不渾濁,加以薄餅卷食,其味無窮。
(04)烤魷魚。烤魷魚是日照的風味小吃,在當地被稱之為烏賊魷魚,因為營養價值高,所以很多人都用來燒烤,可以直接感受到魷魚的香甜。
(05)幹炸赤鱗魚。系泰山特產,清代曾定為貢品。其肉質細嫩,味道鮮美,刺少,無腥味,具有較高的營養價值。以赤鱗魚入菜乾炸,魚體呈弓形,顏色淡黃,外焦酥、裏鮮嫩,蘸以花椒鹽佐食,風味尤佳。
(06)紅燒海蔘。海蔘本就營養豐富,是威海海鮮中至上至美的佳品,以紅燒烹飪更顯得滋味細膩,較適合好鹹鮮口感的人。海蔘還有滋陰補腎,增強機體免疫的功效。
(07)韭菜海腸。海腸子,僅煙台及蓬萊縣沿海有少量出產。用海腸子配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是煙台名菜。海腸子季節性很強,只有在早春大風浪的天氣裏才能撈到。如想品嚐需到煙台比較正規的酒店,時價40元左右一盤。
(08)芥末雞。芥末雞是山東濰坊地區的一道傳統名菜,用雞和芥末等調味品調製的一種涼拌菜。細嫩醇香,鹹鮮香辣,清爽通竅。
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