煮牛肉的做法大全
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美。今天給大家介紹幾種家常牛肉的做法。
操作方法
(01)土豆燉牛肉土豆去皮洗淨,切塊後放入清水中浸泡,胡蘿蔔切塊;薑切片,葱切段。牛肉洗淨逆着紋理切成塊狀,放入沸水中焯水後洗淨後撈起瀝乾水待用。鍋中燒熱3湯匙油,爆香薑片和葱段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。鍋中放入適量水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊和胡蘿蔔,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。開大火收汁,待鍋內湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調味,撒些葱花即可出鍋。土豆燉牛肉
(02)爆炒牛肉牛肉洗淨後瀝乾切絲備用,加生粉,料酒,鹽,食用油抓勻,醃製片刻。姜葱切絲,幹辣椒剪段,鍋裏放油燒熱姜蒜入鍋爆香,牛肉入鍋大火快速翻炒,稍稍有點變色了加白酒,然後就會有濃烈的酒香,然後這個時候還是要快手翻炒!然後調入適量的鹽和生抽,炒至成熟即可。火候控制在大火炒出的牛肉才會嫩。
(03)水煮牛肉牛肉洗淨,用刀背拍鬆,切成片狀備用,加入適量醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘。郫縣豆瓣醬用刀剁碎,蒜和薑切片備用,豆苗洗淨,白菜切大片,芹菜切段備用。豆苗洗淨,白菜切大片,芹菜切段備用。鍋中倒入植物油燒熱,炒紅郫縣豆瓣醬。加入高湯稍微煮一會。下入豆苗、白菜片、芹菜段。加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片煮透。將肉片倒入湯鍋中,用筷子撥散。肉片變色後馬上關火。將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中,撒上幹辣椒末和花椒粉。
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