怎樣自制花椒油
在我做的涼拌菜中少不了放花椒油.這次回貴陽正好嫂子趕鄉下時買了新鮮的花椒,嫂子還沒來得及做花椒油就全部給我了.嫂子説現在正是收花椒時季,她還可以去買,先給我帶走.,,,,,花椒是新鮮的,買回來後得放冰箱,如果想曬成乾的就得連曬幾個大太陽,否則就會生黴壞掉.這是剛從冰箱拿出來的,上面還有一層冰霜,我咬了一棵麻得我舌頭嘴皮一跳一跳的。
步驟/方法
(01)這個花椒真麻.
(02)先鍋裏放少量的油(我用的是葵花仔油)
(03)把凍花椒放鍋裏先去掉水份.
(04)隨後再加油.我放了一整瓶(2.5升).
(05)這時慢慢熬
(06)火開小小的.
(07)慢慢開鍋.
(08)花椒開始暴開了.
(09)看到花椒色澤變深後就關火.不要熬得碳化了.
(10)做好瓶子的標示,不要那天當炒菜油用就麻大了....
(11)鍋裏的花椒油涼冷後開始裝入.自己用可樂瓶子剪個漏斗開始裝瓶.
(12)比較一下,花椒油的色深了很多.自己做很實惠的..
特別提示
注意炸花椒時,火候掌握好,火小了發麻,火大了發苦。
-
醃製芥菜的方法
芥菜是北方用的一種醃菜,有點像南方的梅乾菜和其它地區的雪裏蕻。秋冬季是芥菜醃製的大好時機,天氣過熱,醃製的芥菜容易發酸,天氣過冷芥菜容易上凍。此時是醃製芥菜的時節。下面説説醃製芥菜的具體方法,請供參考。操作方法(01)將芥菜沖洗乾淨後,泡上15分鐘。(02)用刀子將...
-
燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。操作方法(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。(03)醃好...
-
大珠小珠落玉盤(原創)
看到新鮮的東西,總想買回家。前段時間在鄭州的時候,8元錢買了一個挖球器,回來後一直沒用過它,今天週六在家休息,總算把它用了一次。做這道菜的時候,讓我想起來趙麗蓉和鞏漢林的小品《打工奇遇》中的那道菜,哈哈。不過,這道菜口感清淡,色彩豔麗,讓人賞心悦目。操作方法(01)...
-
肉末怎麼做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不錯的一種。操作方法(01)將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。(02)將青辣椒切小段。(03)將小葱切段。(04)熱鍋,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下後,再放醬油翻炒。(05)放青辣椒和少許豆醬。(06)翻炒均勻,撒上小葱段兒。(07)出鍋裝盤。...