如何簡單的做水煮魚
水煮魚先用清湯煮,不但除去了魚的腥味,而且還保留了魚的鮮嫩。碗上漂浮着炸糊了的紅辣椒和花椒,感覺辣麻十足,但魚肉又鮮滑爽口,油而不膩,看起就食慾大增。
操作方法
(01)草魚去掉魚鱗,魚鰓、內臟,洗乾淨,切成片,放鹽和料酒醃製二十分鐘,使魚肉充分進去鹽味,在用清水沖洗乾淨。
(02)澱粉用清水泡化,在倒在魚片上,用手抓勻。乾紅辣椒用剪刀剪成三釐米長的段。
(03)姜和大蒜切成片,小葱切成葱花,香菜切成三釐米長的段。
(04)鍋洗乾淨,加清水燒開,放一點鹽。黑豆腐用刀切成兩釐米寬、三釐米長的條,在倒進鍋裏煮,要把豆腐煮進去鹽味為止。
(05)鍋洗乾淨,放菜籽油,加熱到五六成熱的時候,倒入一半的姜和大蒜,以及大葱翻炒,炒出香味,就加清水,加一點點夠湯鹽味的鹽,在倒入黑豆腐煮。
(06)大火把水煮開後,把魚頭放進煮。
(07)魚頭快煮熟的時候,在把所有的魚倒進去,煮五分鐘,加一點味精調味,就可以出鍋,裝進碗裏。
(08)鍋洗乾淨,放菜籽油,加熱到五六成熱的時候,在倒入乾紅辣椒段、花椒油炒,炒出香味的時候,在倒入剩下的一半姜和大蒜炒,炒香後連油一起倒入魚碗裏,香氣十足的水煮魚就做好了,撒上香菜和葱花就可開吃。
特別提示
紅辣椒放在油裏炸的時候,炸得越糊辣味就越淡,根據自己口味控制<br/>魚肉和黑豆腐提前都有鹽味了,在調製湯的味時,一定要把握好鹽味,以免太鹹了。
-
養心菜的做法
養心菜的美味做法。操作方法(01)把養心菜用清水冼淨,去掉水分切掉它的兩頭備用的,把香葱切成小段把大蒜去掉外皮後切成片狀備用。(02)把鍋中放油燒熱後加入香葱然後再放入洗好的養心菜,快速翻炒,過兩分鐘加入切好的蒜片。(03)翻炒幾下後另入少量的食用鹽炒勻後就可以出鍋...
-
雞蛋羹的做法?
雞蛋羹大家都吃過吧,你也有嘗試着去做過吧,是不是有時候做的不好,不成功呢?哈哈。這裏我講個比較普遍的做法,不過做雞蛋羹也可以加很多東西進去哦,就看你有木有這個創意了操作方法(01)第一,哪一個小碗,吃飯的碗就可以了,一個雞蛋做這麼一碗夠了,把雞蛋打入小碗內,加一勺食鹽...
-
西蘭花與花菜完美搭配
西蘭花是營養價值頗高的食材,但往往單獨煮的時候,又顯得太單調,故而加入花菜跟紅蘿蔔做為陪襯,也不失為一道秀色的菜式,生活中有時候就得有點情趣。操作方法(01)將西蘭花、花菜、洗淨,沿着花朵狀切開備用(02)紅蘿蔔切成條狀,蒜頭拍碎備用(03)煎炒鍋放在電磁爐上(04)將以上食材...
-
清蒸魚的五大竅門
家人團圓,招待親友,中國人的餐桌上總是少不了一條魚,而市場上魚的種類又是多種多樣,清蒸魚有哪些竅門呢?操作方法(01)挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點:第一、魚鱗比較完整;第二、魚肉富有彈性;第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大;第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為...