不管解凍什麼肉,別隻用水泡!賣肉老闆教我絕招,快速解凍沒腥味
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很多人為了便利,都喜歡一下子買很多肉回家,放在冰箱裏凍着,覺得隨時都可以拿出來做菜。但是很多人用錯了解凍方法,通常都是直接用熱水或者放到鍋中煮以此達到解凍的目的。
這樣的做法其實是非常不科學的,因為水泡會破壞肉的肌纖維,導致肉質變得鬆散,失去嚼勁和營養。而且水泡還會讓肉的表面變得灰暗,影響食慾。那麼,正確的解凍方法是什麼呢?今天我就來分享一下賣肉老闆教我的絕招,讓解凍的肉和新鮮的一樣。
如何正確地解凍肉?
首先,我們準備一些食用鹽,鹽能降低水的冰點,使冰晶更快融化,加速解凍的過程。
然後往凍肉的兩面都塗上一層鹽,這樣可以加速豬肉解凍,增加肉的鮮味,去除腥氣,改善口感。
緊接着,我們要把塗了鹽的凍肉放到一個大碗裏,然後加入足夠的温水浸泡。
注意不要用熱水或者冷水,熱水會讓肉表面變老,冷水會讓肉內部還是冰冷的。
最後,我們要在温水裏加入適量的白醋,然後把浸泡着的凍肉攪拌一下,讓白醋均勻地分佈在水裏,白醋可以中和肉中的異味,也可以軟化凍肉,加速解凍。
凍豬肉這樣浸泡上半小時之後,就可以撈出來了,這時候的凍肉也已經得到解凍,和新鮮的無之二異。
這樣解凍出來的肉,不僅沒有任何異味,而且顏色鮮豔,口感緊實。
無論是炒、煮、烤等做法都是非常美味的。家裏有冰凍肉的不妨試一試這個做法。
準備食材:300g豬肉、200g線椒。
線椒清洗乾淨之後,用菜刀將其切成大小一致的辣椒圈,然後用盤子裝起來放一旁備用。
起鍋燒油,先把比較肥的豬肉倒進鍋中翻炒出豬油,然後再倒入醃製好的瘦肉(瘦肉切片後,加入一小勺鹽和適量的生抽提前醃製好)翻炒。
待豬肉炒熟之後,這時候我們就可以往鍋中放入適量的蒜末以及切好的線椒一起翻炒,以此來調味增色。
待青椒炒至八分熟之後,我們再往鍋中加入一勺鹽、些許白糖以及適量的蠔油和生抽進行調味,再簡單翻炒幾下,就可以出鍋了。
這道線椒炒肉是一道非常簡單又美味的家常菜,用解凍好的豬肉和新鮮的線椒搭配,色香味俱全,非常美味。
這樣的豬肉,不僅沒有浪費,而且還能做出美味佳餚,讓家人吃得健康又滿足。
如果你也想嘗試這道菜,不妨按照上面的步驟去做一做,相信你一定會喜歡的。
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