素菜之香辣土豆片
土豆營養豐富,適當吃些對身體很好。土豆的吃法也是很多,今天小編就給大家分享一下香辣土豆片的做法,希望大家都能喜歡。
工具/材料
材料:土豆 姜 蒜頭 乾紅辣椒 郫縣豆瓣醬 火鍋底料 鹽 雞精 食用油 蠔油
操作方法
我們取2-3個土豆,將土豆去皮後洗淨,再切成0.5-0.8cm厚的片狀;不要太大片太厚,不然不容易熟;也不要太小片太薄,容易煮融化沒了;
取兩三個蒜頭,將蒜頭的外膜剝掉,洗淨,再切碎一點;
取一小塊姜,將姜去皮後洗淨,再切碎一點;
鍋里加入較多的食用油,開火,待油温升高後,將土豆下入鍋裏,煎至表面金黃;這裏主要是一個定型的作用;
將多餘的食用油倒出,留少量;再開火(中小火),將薑末和蒜末入鍋炒香;取幾個乾紅辣椒撕成小塊放入鍋裏,炒出辣味;
舀一湯匙郫縣豆瓣醬和一湯匙火鍋底料入鍋裏,中火炒勻、炒出紅油;小編今天剛好郫縣豆瓣醬沒了,就用了六月香豆瓣醬來替代了;
加入適量的水,煮開;水的量要以能淹沒土豆為宜;湯汁煮開後,加入適量的鹽和雞精,進行調味;
將煎好的土豆下入鍋裏,翻攪均勻後燜煮到收汁、到熟為止,即可出鍋,真的非常棒,單吃也非常好,配飯吃也非常下飯哦!快來一起做菜吧!
特別提示
如果味道太鹹了,可以加少量糖來稍微中和一下。
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