如何做逛魚燉豆腐
逛魚,學名矛尾復蝦虎魚,又名推浪魚、沙逛魚、地龍魚、天浪魚等。其特點是頭大而扁,尾細而長,嘴大口闊,相貌醜陋。逛魚燉豆腐是我們這裏最經典最有名的吃法,一種做法是用葱、姜、蒜、八角、鹽,燉出白白的湯汁,另一種做法是輔以各種調味料紅燒。由於逛魚一年生,肉質細膩,沒有小刺,只有一根主刺,吃起來很方便。和豆腐清燉,白白的湯汁鮮美至極,和豆腐紅燒,滋味鮮香醇厚。
操作方法
(01)新鮮逛魚開膛破肚,去除內臟、黑膜、魚腮,此魚無鱗,逛魚的肝可以留着燉出來很香
(02)葱、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨,分別切成葱段,薑片,蒜片,八角一顆備好
(03)新鮮豆腐切成小塊,香菜擇洗乾淨切段
(04)熱鍋加油把葱、姜、蒜、八角爆香。油的量稍微多一點
(05)放入逛魚輕輕翻動煎至變色,期間要晃一晃鍋以免粘鍋
(06)料酒、白醋烹鍋,倒入開水煮沸
(07)煮沸後撇淨浮沫,放入豆腐加適量的鹽,蓋上鍋蓋中小火燉制
(08)燉至湯汁奶白色關火,盛入湯碗中撒香菜段即可
-
怎樣做學蒸腸粉
步驟/方法(01)將粉開成米漿,稠度好難在圖片説明,可以先試試,如果太稀了加粉,太稠了加水,太稠是不行的,失敗過(02)我是用這個盤子,沒辦法的辦法,無專業工具,土法上馬,在大鍋裏燒開水,把盤子蒸熱,再用刷子刷薄薄一層油,再倒入漿水,將盤子轉下,僅僅夠鋪住底就夠了,加上少少餡料,我覺得...
-
茄子的做法大全 茄子怎麼做好吃《韓醬酥茄條》
韓醬酥茄條——這道茄子菜外酥裏嫩 配上韓式辣醬甜辣可口 真是比肉還好吃做法(01)將茄子洗乾淨。韓式辣醬用水調稀備用。(02)茄子去皮。切成1cm見方的小條(03)切好的茄子放入涼水中浸泡1分鐘。泡好的茄子控幹水分,均勻的撒入麪粉,澱粉,比例3:1,使每個茄條都裹上粉...
-
清蒸魚的五大竅門
家人團圓,招待親友,中國人的餐桌上總是少不了一條魚,而市場上魚的種類又是多種多樣,清蒸魚有哪些竅門呢?操作方法(01)挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點:第一、魚鱗比較完整;第二、魚肉富有彈性;第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大;第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為...
-
橄欖菜怎麼做好吃
橄欖菜怎麼做好吃?很多人不知道,下面我們來看看吧。操作方法(01)準備乾貨橄欖菜。(02)泡在水中20-30分鐘。(03)瀝乾水放在碗中。(04)準備調料、香油、生抽、醋、鹽和泡好的橄欖菜。(05)所有調料入碗與橄欖菜一起拌勻,想要更入味都多醃製一會。特別提示注意醃製時間。...