九種常見野生菌類的營養價值
我們常常會吃到菌類食品,一種很棒的食品,它們有許多種類且大都對身體有益,一方面可以輔佐我們降血糖,另一方面還能降低患上高膽固醇血癥的可能性。下面將展開介紹9種常見野生菌的營養價值。
操作方法
(01)黑木耳黑木耳中含有約10%卵白質 ,同時富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和維生素C等營養價值較高的物質。其中富含的纖維素加上一種非凡的植物膠質,可促進胃腸蠕動,幫助腸道脂肪食品的分泌以及鐫汰食品脂肪的接收,有保健和幫助減肥等功效。
(02)蘑菇其特點是具有高卵白、低脂肪、低熱量、高纖維素等物質,且其中維生素B1和尼古丁酸等的含量相較於其他菌類更高。同時含有一種剋制腫瘤發展以及具有抗癌浸染功效的物質。蘑菇最好應挑選色白、莖粗、傷痕少的。此外,由於蘑菇容易氧化變色,所以為了防止氧化,要將洗淨後的蘑菇放置淨水中浸泡,但千萬記住不能用鐵質容器浸泡,否則會被釀成玄色,味道也會有所欠佳。
(03)香菇香菇除了富含維生素B2等B羣以外,還含有β-葡萄糖苷酶,可以幫助提防膽固醇過高引起的動脈硬化等症狀,且富含天生維生素D的麥角酶等多種營養物質,具有可否決紫外線的功效。香菇要挑選較為勻稱的中等個頭,具體來説就是菌傘肥厚、蓋面細滑、菌柄短而粗壯。
(04)金針菇金針菇含有脂肪、粗纖維、卵白質、維生素B1、B2和維生素B羣以及人體所需的八種氨基酸等營養價值較高的物質,同時其富含的鋅可有效促進健腦的浸染。金針菇應選擇純白色、黃褐色或者淡黃色這樣有亮澤且持有必然水分的,具體來説就是菌蓋和莖無黑點、無皺縮無缺損的。
(05)草菇草菇肉質脆嫩且味道鮮美。富含維生素C,能有效促進人體新陳代謝,同時進一步提高機體免疫力。此外,具有減慢人體對碳水化合物吸引的作用,適宜正懷胎且有的糖尿病媽媽食用。
(06)杏鮑菇杏鮑菇富含糖質和卵白質。有利於促進人體對脂類物質的消化和接收以及對膽固醇的消融,具有利尿、助消化、健脾胃等功效。同時能進一步提防和剋制腫瘤。杏鮑菇應挑選形狀別緻、且實體肥大粗壯的。
(07)蟹味菇蟹味菇富含鈣、食品纖維、維生素D和B2等物質,有利於幫助便祕和低落膽固醇等症狀。蟹味菇應挑選傘部很小、顏色豔麗以及莖部豎直的。
(08)豬肚菇豬肚菇具有豐富的營養價值,其中含有糖份、脂肪、卵白質、維生素以及鐵、鈣等微量元素。豬肚菇味甘淡、口感脆嫩,炒和燉都適宜。
(09)袖珍菇袖珍菇又稱為小平菇,其中富含糖份、脂肪、卵白質、維生素和鐵、鈣等微量元素,同時氨基酸含量也豐富,長期食用會有利於低落高血壓和低落膽固醇含量。
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