油燜茄子的做法——簡易家庭做法
油燜茄子是一道常見的家常菜,屬於浙江菜系。主要食材為茄子,主要烹飪工藝是燜炸。油燜茄子口感軟爛鹹甜,深受大眾所喜愛。
操作方法
(01)準備好新鮮的茄子備用,我選用的是紫茄子
(02)把茄子洗淨後切成滾刀塊備用,香葱切末備用
(03)大蒜去表皮後洗淨切成末備用
(04)鍋中放入適量的油倒入切好的蒜末進行爆香
(05)然後把茄塊倒入鍋中進行翻炒
(06)火鍋控制好,把茄子表皮炒製成黑色,茄子變蔫
(07)取一隻小碗,加入適量生抽,鹽,醋,蠔油,糖攪拌均勻成汁
(08)最後把調好的湯汁倒入鍋中茄子上,翻炒均勻後撒上葱花即可出鍋。
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