簡單家庭自制醬油的做法
醬油是做菜不可缺少的調料,那麼自己怎麼製作醬油呢?請看下文。
工具/材料
黃豆、麪粉、醬油曲精、水、鹽、花粉
操作方法
黃豆洗淨,放入涼水裏面泡1個小時左右,然後放到蒸爐裏面蒸2個小時,取出放到通風處自然降温。當温度降到40度後,將麪粉和醬油曲精撒上去,攪拌均勻。
然後用盒子裝着,有布包裹住,放到通風陰涼的地方任其發酵,發酵至黃豆變成黃綠色後,移到陽光底下暴曬,暴曬3天后,將其放到玻璃罐裏。
用60度的熱水與鹽兑成鹽水,倒入玻璃罐中浸泡黃豆,然後蓋上蓋子,放到太陽底下曬,每天攪拌一次。一個星期後,再往罐子裏倒入50度的鹽水和花粉,攪拌均勻,往後每3天攪拌一次。
4個月後,將罐子裏的液體倒出,用布過濾,流出來的液體就是半成品醬油啦!再將這些半成品醬油倒到鍋里加熱,去渣,真正的醬油就成形了。
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