客家糯米釀豆腐的做法
客家人都喜歡的一類小吃,做法簡單又好吃的糯米釀豆腐,現在就來講講具體的步驟。
操作方法
(01)先將糯米放入清水中浸泡1~2個小時,然後瀝乾。
(02)把幹香菇用清水快速洗淨無需要浸泡,以免香菇的本身香味變淡,然後再將它切碎即可。
(03)胡蘿蔔也切碎即可。豬肉最好人工剁成餡。
(04)炒餡。多放些油下鍋,把糯米和準備好的食材依次倒入鍋中翻炒,先放豬肉再放胡蘿蔔和香菇最後再把糯米倒入鍋內,加入適量的鹽和味極鮮,翻炒數分鐘即可。炒好後置放在桌上放涼後再開始釀豆腐。
(05)開始釀豆腐。先將豆腐泡表面灑入少許鹽,然後先將豆腐泡的一邊開口,再將炒好的糯米餡裝入豆腐泡中,儘可能的填充滿來,這樣吃起來會更好吃。
(06)包好後,放入蒸。若用高壓鍋蒸的話,響10分鐘即可。若是用鍋清蒸的話至少要在40~50分鐘即可。
特別提示
糯米需要用清水浸泡數小時為宜。
炒餡時要往鍋內多放些油才不會造成鍋內燒焦。
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