油燜茄子的做法
簡要回答
油燜茄子是一道以茄子作為主要食材製作的浙江特色傳統名菜,味道微甜微辣,非常下飯。做法很簡單。
工具/材料
茄子400克,植物油500克,醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、葱花2克、薑末2克、清水100克。
詳細內容
將茄子切去柄,蒂洗淨、切成小塊,像菱角式樣,放入盤中。
炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從温油炸到油沸,至茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
將炒鍋置於旺火上、撒入葱花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻炒幾下。
燒開後,蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮一會兒。
到湯汁稀少時轉大火翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待滷汁稠濃即可。
出鍋,撒入葱花,油燜茄子就新鮮出爐了。
-
洋葱拌木耳的家常做法
洋葱拌木耳幾乎是每個家庭都常吃的必備菜,做法簡單,但又營養豐富。洋葱拌木耳老少皆宜,常吃對身體非常有益。操作方法(01)我們先把木耳用温水泡發。泡發好後洗淨備用。(02)燒開水把木耳用開水焯下。撈出瀝乾。(03)準備一顆洋葱(04)把洋葱切成片放進盤子裏。(05)用一個碗,放入...
-
魚火鍋的家常做法
魚含有豐富的蛋白質和較低的脂肪,常吃魚類對身體非常有益,今天介紹魚火鍋的家常做法。操作方法(01)將魚殺好洗淨剁好備用;(02)將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用;(03)在鍋中加入適量菜油;(04)加入適量花椒備用;(05)加入姜、蒜、桂皮、幹辣椒,炒出香味;(06)加入適量水;(07)加入適量泡...
-
涼拌芹菜花生米胡蘿蔔的做法
簡單的一款家常小涼菜,清涼爽口!早餐下粥,晚餐下飯。也是很好的下酒菜!操作方法(01)花生米洗淨。鍋裏放適量水,放入調料1和花生米煮熟!多放點鹽,花生才容易入味!大火煮開轉小火。(02)煮花生米的同時,把胡蘿蔔和芹菜洗淨切丁或切段備用。(03)花生米煮好後,瀝乾水分,挑出裏面的調...
-
怎樣自制滷湯滷菜?
滷菜都知道,忙碌的沒時間做菜的時候菜市場買一些就可以湊合一頓;味道不錯還方便快捷,唯一擔心的就是滷菜的乾淨程度。小編今天要和大家分享一下怎麼自制滷湯用來滷菜。操作方法(01)首先,要準備做滷湯的各種輔材。香葉、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一樣的材...