臘八節分享給大家鹹口的臘八粥,有肉還有菜,營養均衡味道特別棒
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今天是臘八,臘八節最普遍的風俗就是喝臘八粥。吃完臘八粥,過年也就不遠了,關於臘八粥有很多話題,大多數臘八粥都是甜口,裏還有一樣不能少的就是芋頭,現在煮的時候講究些了,都是去了皮再煮的,小時候吃的臘八粥裏,都是不去皮的毛芋頭,雖不講究倒也別有一番風味!現在生活節奏快了,煮臘八粥也不那麼講究火候了,以前煮臘八粥都是小火慢煮,煮到豆酥爛入口即化,米甚至要融化的樣子,雖然顏色不那麼分明好看了,但吃起來又糯又香,各種味道也都淋漓盡致的散發出來了。今天做的臘八粥是鹹口的,美味又營養的“排骨臘八粥”,不但有肉還有蔬菜,營養均衡,味道也特別棒,一起來看看吧。
步驟 1
排骨切段洗淨,用廚房紙吸乾水分,用鹽均勻抹上醃製一晚。
步驟 2
準備原料,各種豆類洗乾淨。芋頭紅薯洗淨去皮切塊。油菜洗淨,切段。
步驟 3
前一晚醃製的排骨拿出來用水沖洗,冷水入鍋焯水。
步驟 4
葱打結,薑切片。準備一口大鍋,將焯過水的排骨加入,加2.5L水(這個適合6-8人吃),大火燒開後撇去浮沫。加入葱、姜、料酒和油,改小火蓋蓋燜煮40分鐘。
步驟 5
煮排骨的時候,可以用電飯煲將各種豆類先燜軟,我選用了蒸煮模式。
步驟 6
40分鐘後,加入淘洗好的大米和燜好的豆子,攪拌防止粘鍋。大火煮開後再用小火煮15-20分鐘,期間請時常攪拌。
步驟 7
米煮的差不多後,加入紅薯和芋頭,燜煮10分鐘,也要記得攪拌。
步驟 8
最後快出鍋前,加入油菜,斷生就可以啦。
步驟 9
香噴噴的排骨臘八粥就做好了,在這祝臘八節快樂。
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