煮皮皮蝦的做法
皮皮蝦在中國大陸地區的正式名稱寫作“蝦蛄”,對於喜歡吃海鮮的人來説肯定是不陌生的,小編第一次看到皮皮蝦的時候還以為是蟲子,後面吃着吃着就喜歡上了。皮皮蝦的做法有很多種,水煮,椒鹽,紅燒等等。下面小編來簡單介紹下皮皮蝦的集中做法。
操作方法
(01)現在正是吃皮皮蝦的時候,很多人應該都只在飯桌上吃過皮皮蝦,沒有自己做過,沒關係,今天就跟着小編一起來學習下吧。
(02)挑選皮皮蝦的時候,最好是挑選活的皮皮蝦,活的皮皮蝦肉比較的結實,吃起來比較飽滿,口感較好。挑選的時候最好是自己一隻只的挑選過去。
(03)水煮,在鍋內放入水,放點生薑片,然後再放入點老酒和鹽,之後將洗淨得皮皮蝦也一起放入鍋內。或者在鍋內上方放入一個碗,碗內放入生薑老酒鹽等,蒸熟。
(04)放入生薑是為了去皮皮蝦的腥味,皮皮蝦的腥味不是很重,所以不用放太多的生薑。鍋內水開之後大概10分鐘之後就可以撈出,然後準備點蘸料,就可以蘸着調料吃了。
(05)喜歡吃原汁原味皮皮蝦的朋友,這樣做出來的皮皮蝦口感是最好的了,活的皮皮蝦拿來清蒸水煮最合適,不影響口感。
(06)椒鹽皮皮蝦也是很好吃的一種口味,在鍋內倒油,然後可以拿之前清蒸好的皮皮蝦,油温8成熱的時候就將皮皮蝦倒進去,等到皮皮蝦表面有點金黃的時候,就可以倒入椒鹽進去,然後小翻炒幾下,出鍋前放一點葱花。
(07)爆炒皮皮蝦,鍋內熱油,然後將皮皮蝦放進去先炸一會,待到炸的顏色變了之後放入了醬油,少許的老酒,鹽,然後翻炒幾下。喜歡吃辣椒的朋友可以放入點辣椒進去,然後大火爆取收汁,中間加入一點水也沒事。出鍋前放點蒜末進去會更香。
(08)烤皮皮蝦,皮皮蝦洗淨之後準備醬油,老酒,鹽,蒜末,椒鹽等調料,然後將皮皮蝦放在調料裏面醃製1-2個小時,能更好的入味,之後將皮皮蝦放入到烤箱內。叮幾分鐘至熟透,就可以直接拿出來食用了。
(09)不管你是哪種做法,在處理皮皮蝦和吃皮皮蝦的時候要注意手和嘴巴哦,因為皮皮蝦的殼比較硬,很容易扎到手。
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