炸雞柳先裹蛋液還是先裹澱粉
簡要回答
一般在炸雞柳之前先要裹上澱粉,具體的做法是首先要準備好三個碗,一個碗中放入澱粉,一個碗中放入雞蛋液,第3個碗中放入適量的麪包糠。通常在裹雞蛋液或者是澱粉的時候,肯定要將雞肉醃製好。一般雞肉醃製好之後,用筷子將其挑出放到澱粉中,吸收掉多餘的水分。
此時再將其放入雞蛋液中,裹上一層雞蛋液,最後再裹上面包糠。通常這樣的順序可以有效的避免雞胸肉表面太多的水分,如果直接將其先粘雞蛋液,可能會導致後續的麪包糠是特別難以粘上的。
炸雞柳的時候要裹粉
通常人們在選擇炸雞柳的時候,要裹上澱粉,家裏面有生粉可以直接裹生粉、土豆粉、豌豆粉。其實這些都是可行的,裹上粉之後再適當的粘上雞蛋液,最後再粘上面包糠。
炸雞柳需要拍打嗎
其實為了能夠讓雞柳更加入味,通常雞胸肉用刀背適當的拍幾下,肉可能會更鬆一點點。在切的時候一定要切成粗條,然後再加入鹽、五香粉、蠔油,醃製半個小時左右,條件允許的情況下可以直接將其放到冰箱的冷藏室裏面冷藏。
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