柚子皮的做法
柚子皮是可以食用的,不但營養豐富,而且還具有暖胃、化痰、潤喉等食療作用。那麼柚子皮怎麼做好吃呢,下面來看看柚子皮的兩種美味做法,讓柚子發揮它的最大
肉醬扣柚皮
(01)材料:五花肉150克,柚皮200克,薑片、柱侯醬、東莞甜麪醬適量。做法:1、五花肉切粒,下薑片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟;
(02)2、放入已經處理好柚皮;
(03)3、放適量的柱侯醬、東莞甜麪醬即可上碟。特色:五花肉混合了柚皮的清香,更能提升肉味香味,散發出濃郁的鄉土氣息。
柚皮燜黃牛仔
(01)材料:牛黃仔400克,柚皮100克,青紅椒、蒜苗、冬菇、柱侯醬等適量。
(02)做法:1、黃牛仔洗淨斬件飛水,放鑊內爆炒;2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲,煲至10分;3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘,讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色:充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香,口感層次分明而和諧。
特別提示
如何選好柚皮<br/>在選料上,最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚,而且潔白,香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話,那就更好了,柚皮更厚、香氣也更濃,那可是難得的好材料。
柚皮烹製法<br/>以往有人喜歡用豬油搓柚皮,讓柚皮吸足豬油,使之變成膩滑,然後再用豬油把柚皮炸到鬆化,再烹製成菜餚。如今大家講健康,怕油膩,此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠幹水分後,就用上湯慢火煨上幾個小時,使柚皮充分地吸收上湯的美味,然後收火收汁,最後用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁,淋在柚皮上即可。
怎樣取柚子皮<br/>取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形,然後把皮向四面剝,從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心,最好別將柚子皮弄碎了,以保持完整。
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