爆炒豬肝不老不柴的簡單做法
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説到豬肝呢,相信就會有一部分的朋友不愛吃,因為他們覺得,豬肝是解毒器官,因此吃豬肝是沒有好處的。其實這種想法有點過於武斷,豬肝雖然是解毒器官,但是偶爾吃豬肝對身體也是有不少的好處的,豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病症。肝臟是貯存養料的器官,同時又是解毒器官,不斷髮揮其解毒作用,經肝臟代謝後,有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。豬肝的吃法也是比較多的,可以蒸煮燜炸燉爆炒,在廣東很多人還喜歡搭配一點瘦肉,早上的時候拿來煲粥,做成早餐吃,平時的時候,我比較喜歡吃爆炒豬肝,搭配1把辣椒,吃起來味道鮮美無比,非常地下飯。不知道大家都喜不喜歡吃豬肝呢,喜歡的話又是用的什麼樣的烹飪方式呢?這期的美食教程,天健美食坊就準備拿豬肝給大家分享一道好吃下飯的【辣椒炒豬肝】做法,這個做法做出來的豬肝嫩而不老,香辣下飯,喜歡吃豬肝的朋友們,就一起來看看我是怎麼做的吧,喜歡美食的朋友們,也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:豬肝500克,青紅椒各3根,大蒜5瓣,生薑1塊,食鹽半茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,老抽少許,澱粉1湯匙
第一步:將準備好的青紅椒清洗乾淨,再去掉中間的辣椒籽,然後切成斜刀塊,裝盤備用。接着把葱薑蒜切成片,也裝盤備用。再準備一個碗,碗里加入半茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1茶匙老抽,加入1湯匙蠔油,加入半湯匙澱粉,再加入大半碗清水,攪拌均勻做成碗汁備用。
第二步:將豬肝清洗乾淨,去掉上面的白色筋膜,再將豬肝切成小塊,再切成約2毫米厚的薄片,切好之後,用清水清洗2遍,洗去上面的血水。再撈出瀝乾水分,裝到盤裏,加入少許食鹽,加入半湯匙澱粉,加入1小勺植物油,然後順時針攪拌均勻備用!
第三步:起鍋加入比平時炒菜多一倍的油燒熱,油温6成熱左右的時候,將豬肝放入鍋中,大火快速地滑散,炒30秒左右,馬上盛出來控油,時間太長容易使豬肝的肉質變老變柴。鍋內留底油燒熱,將辣椒塊放入鍋中炒5秒,然後盛出備用!
第四步:鍋里加少許油,再次燒熱,然後將葱薑蒜翻入鍋中,炒香,再倒入豬肝,快速翻炒均勻,然後淋入調好的碗汁,大火收汁,等湯汁濃稠時,將辣椒塊倒入鍋中,翻炒均勻,就可以出鍋了!
這樣一道香辣下飯,好吃又解饞的【辣椒炒豬肝】就製作完成了,做法簡單,出菜又快,喜歡這道菜的朋友們,有時間就跟着做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!
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