熗土豆絲的家常做法
家常熗土豆絲,夏季必備家常小涼菜。
操作方法
(01)土豆去皮、切成均勻的土豆絲,用清水浸泡三到五遍,洗去多餘的澱粉。
(02)將洗好的土豆絲放入滾水中汆燙,待土豆絲變透明即刻撈出,放入涼水中浸泡至常温.取適量土豆絲放入調拌容器中。
(03)大葱取少許葱綠切碎同樣放入調拌容器中。加入適量食鹽、香油和白醋調拌均勻。
(04)將紅辣椒切長條絲備用,用大勺子熱半勺食用油,在油發熱時,加入花椒,炸出香味後濾出花椒,加入紅辣椒絲,稍微炸一下,在辣椒絲變色之前關火,將熱油均勻灑在剛才調拌好的土豆絲上。
(05)蓋上容器蓋子燜1-2分鐘即可。還可根據自己的口味,加入青紅椒、胡蘿蔔或者香菜,增加香味的同時,提高菜的觀賞性。
特別提示
注意炸辣椒絲的時候要注意火候,不能把辣椒絲炸黑,否則影響口味和菜的“色”和“香”
汆燙土豆絲的時候要及時撈出,否則影響土豆絲清脆爽口的感覺
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