天熱不知道吃什麼,來看看鮮肉小餛飩,又嫩又香,做法簡單
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天氣越來越熱了,不知道大家的胃口怎麼樣,是不是不想吃飯又不知道吃什麼?不管在哪裏,只要是夏天大家一樣都沒有胃口。嘴巴告訴我要吃點香的辣的,但是腸胃受不了啊!最好的就是吃點帶湯水的,能解渴還能補充能量。這次要分享的美食就是如此,一道非常經典的小餛飩,湯汁多,能吃飽。感興趣的不要錯過了。這次這道餛飩是一道鮮肉小餛飩的做法,口感很有嚼頭,吃着又嫩又香。這是一道偏沙縣的做法,跟之前介紹過的扁肉做法差不多,只不過是家常做法,修修改改,也根據了個人的口味進行了調整。做餛飩的肉不用太多,小小一團,嚼着很香還有那種很脆的感覺,我個人非常喜歡這種口感。整道做法很簡單,因為是夏天,最好是準備一點冰塊,加入肉餡中,讓肉質吃着緊實不散。天氣熱不知道吃什麼的時候就可以嘗試一下這道做法,有湯有肉,湯底是簡單的紫菜口味,有其他喜歡的做法也可以做,自己跟家裏人都喜歡就可以了。一次可以做多一點,吃不完速凍起來,下次吃的時候直接煮,非常方便。感興趣的朋友繼續往下看,下面會分享詳細的製作步驟,喜歡的朋友就收藏起來,有空的時候做一做吧!
【所需材料】
精瘦肉650克,7克鹽,3克小蘇打,味精3克,2克胡椒粉,2克姜粉,一把蝦皮,200克冰塊,30克木薯澱粉。
【製作步驟】
1.準備一塊豬肉,要使用純瘦肉,前腿肉的部分比較瘦。把一些筋膜去掉。
2.再切成小塊。
3.再準備200克的冰塊。把它捶碎一點。
4.瘦肉放入絞肉機中,調入7克鹽,3克小蘇打,味精3克,2克胡椒粉,2克姜粉,一把蝦皮,200克冰塊,30克木薯澱粉,這些量都有比例,可以跟着做。鹽可以調整,重口的就加多一點。
5.蓋上蓋子開始攪打。採用打打停停的手法,先攪打20秒,然後休息1分鐘。防止它發燙。這樣來回打4次左右。
6.攪打到像這樣。用勺子挖一勺,倒扣不會掉的程度就可以了,如果肉泥很稀,那就加點澱粉進去,增加一點粘稠度。
7.還可以這樣測試 。準備一點水,放入肉泥,它會浮起來説明狀態對了。
8.餛飩皮有兩種,一種是純麪粉做的。一種加了食用鹼的,這種耐放一點。
9.包餛飩很簡單,不需要什麼手法。像這樣,放入少許的肉泥,對摺過來。然後把筷子拉出。
10.兩個手各捏住一邊,捏在一起就可以了,非常簡單。
11.做好不吃的撒點乾麪粉,把它抖散,放入盒子或者保鮮袋中速凍保存起來。
12.湯底看個人喜好來做,餛飩煮熟的就可以加進去了。
小貼士:
1.這種口感非常好,喜歡這種湯類食物的一定要試試。
2.做湯底自由發揮,直接跟煮麪條一樣也可以。
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