美味的“鍋包肉”步驟掌握好,其實做起來非常簡單
簡要回答
鍋包肉是一道東北風味菜,滿族美食。 就是將豬裏脊肉切片醃入味,裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成,成菜色澤金黃,口味酸甜。其實鍋包肉做起來並不難,掌握好步驟就很簡單,來看看吧。
鍋包肉的用料如下:
豬肉一斤,麪粉, 50克紅薯粉,水,番茄醬,糖,白醋 ,鹽 ,菜籽油,料酒。
鍋包肉的做法步驟如下:
步驟 1
1.把肉切片,3毫米左右厚度就可以了 2.放一小勺料酒,少許食鹽攪拌均勻。 3.紅薯粉加入清水,注意,水不要加多了,攪拌均勻以後,靜止15-20分鐘,讓它變成“非牛頓液體”的樣子。面上只有2-3毫米厚度的水即可。 4.往紅薯粉裏邊加入麪粉攪拌均勻,攪拌後是芝麻糊裝,且粉能掛住肉片即可。
步驟 2
5.鍋要燒乾然後到油進去,又要多放點,半鍋左右。燒到7成熱就開始下肉片。 6.肉片炸到嫩黃色,撈出瀝乾油備用。 7.最重要的一步來了: 所有肉片炸完以後,將他們全部在下油鍋復炸一次,這次是炸到兩面金黃即可撈出瀝乾油備用。 8.準備糖醋汁: 鍋裏放少許油,倒入番茄醬,白糖,醋,其中的酸甜度,需要更具自己口感來掌握,然後小火翻炒攪拌均勻,改中火,快速倒入肉片翻拌裹上糖醋汁,這個步驟要快,慢了容易使表面的脆皮變軟。然後出鍋擺盤即可。
步驟 3
這道菜最重要的是和粉以及回鍋復炸的部分,只用紅薯粉,炸出來的肉片,很快就軟掉,需要加一點麪粉,這樣會更鬆脆可口,看看這色澤是不是超下飯,趕緊做一份試試吧。
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