冰凍水餃怎麼煮
操作方法
鍋裏放入涼水後開大火,可以加入適當的鹽,防止待會兒粘鍋。
煮鍋開大火後,盤子裏放入涼水,將速凍餃子逐個放進盤子裏,翻動餃子均勻蘸上涼水,並不時的鬆動一下防止粘連。
待煮鍋冒小氣泡時(不是開鍋的大氣泡),逐個放入餃子,輕輕推動防止餃子粘鍋。當餃子比較挺實時蓋上鍋蓋(但在餃子還沒漂浮起來之前,還是要掀開鍋蓋用鍋具推動一兩次)
餃子開鍋時調成中火,倒入半碗涼水再蓋上鍋蓋,再次沸騰時繼續倒入半碗涼水,蓋上鍋蓋。
水再次沸騰時,掀開鍋蓋繼續煮半分鐘,餃子就煮好了,撈出的餃子各個完好無損。
速凍餃子容易煮破的原因,是因為速凍的過程水分蒸發,導致餃子皮缺乏水分,蘸上涼水可以給餃子皮補充一些水分。半開的水下入餃子,可以使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。
煮鍋先開大火後,再把餃子放入盤中,在等待煮鍋出現小氣泡時,經常的撥動餃子防止互相粘連。
一次煮餃子的量不能太多,煮第二鍋餃子時,煮鍋再加入適量的水。
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