菜糰子的做法?
玉米菜糰子是漢族傳統小吃之一,味道鮮美,香甜可口,老少皆宜,深受老百姓的喜愛。那麼這麼好吃的美食如何做呢?今天就來為大家分享一下菜糰子的做法!
操作方法
(01)1.將300克玉米麪、200克白麪、50克豆麪、4克酵母、20克白糖和適量温水混合到一起,然後揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜或濕佈置於温暖處醒發至兩倍大。注:以上材料的具體用量看自身情況,大致保持以上比例即可。
(02)2.粉條提前浸泡1個小時,然後放到鍋裏煮熟,撈出後剁成細末(不要剁的太細),放到盆中備用。
(03)3.將白菜去掉老根和壞掉的葉子,清洗乾淨。
(04)4.鍋中放適量涼水,水開後放入小白菜煮至變色,馬上撈出、過涼水、攥去水分,然後放到案板上切成釐米長的細末留作備用。注:不要切的太碎,太碎了就沒有菜糰子的味道了!
(05)5.準備好葱末、薑末和蝦米。
(06)6.鍋中放入適量花生油,油温7成熱後放入蝦米翻炒至變色。注:將蝦米炒過就沒有腥味了。
(07)7.將所有餡料放入盆中,倒入適量花生油、五香粉、少許精鹽、雞精,順着一個方向攪拌均勻。
(08)取適量小麪糰,放入手掌中按平。放入適量的白菜餡,然後左右手合攏,合攏後,右手的手掌不停的轉動菜糰子,轉動期間左手的大拇指要不停的把餡往菜糰子裏面按,一個菜糰子就包好了。
(09)將做好的菜糰子放入籠屜中,冷水上鍋,先中小火燒10-15分鐘,再大火燒開後旺火蒸10分鐘即可關火。
特別提示
發麪因為有玉米麪所以面會顯得發散,不過包的時候只要收好口,不露餡即可
和麪時也可以先將玉米麪用開水燙過再摻入白麪和好,這樣發出來的面就不會過於鬆散,也就好包一些了。內陷也可以用其他的,如白蘿蔔粉絲蝦皮等,看個人喜好了
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