雪菜蒸肉的做法
雪菜蒸肉是一道特色菜餚,它是把豬五花肉加調料滷熟,再經過蒸制而成。做出來的蒸肉肥而不膩,鹹香味美,非常的好吃。下面就把具體做法介紹給大家,希望能幫助到您。
操作方法
(01)把五花肉清洗乾淨,控幹水分備用。
(02)把醃製好的雪菜洗淨切成碎末,葱切葱花,姜、蒜切成片。
(03)把煮鍋裏放入清水,水開後,把豬肉塊放開水裏焯一下水,再撈出,把水倒掉。
(04)煮鍋裏再倒入適量清水,放入肉塊,大火把水燒開,加入1個調料包,1勺老抽、1勺料酒、白糖、葱、姜、鹽等調料。
(05)調中火燉煮上40分種,煮到九成熟。
(06)再把煮好的肉塊,切成片,皮朝下碼放在碗中。
(07)炒鍋放花生油,等油五成熟時,把雪菜入鍋煸炒至發黃。
(08)取一蒸鍋,加入半鍋水,放上籠屜,把炒好的雪菜放入肉碗裏,再把肉碗放入籠屜裏,水開上汽,蒸上10分鐘。
(09)時間到了,把肉碗取出,把盤裏的湯倒出去,再把肉片擺放在盤子裏。
(10)把倒出來的湯汁,再入鍋燒開,加入適量的濕澱粉芶薄芡,製成調味汁。
(11)然後把調味汁澆在盤子裏的肉片上,這樣一盤香味四溢的雪菜蒸肉就做好了。
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