教你怎樣做臘魚
現在正值冬季,很多人有喜歡吃臘味的習慣,現在我來教大家怎麼做臘魚吧。希望對不會做你有所幫助.
操作方法
(01)先買一條魚(最好是草魚或青魚,因為這兩條魚味道比較好)。最好要比較大些的,太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。
(02)去掉去鱗,拋開內臟,從魚背打開魚,不能從肚子那裏打開,不然會斷開兩瓣的。打開後把魚肚裏的東西清理乾淨。
(03)注意在魚肚子那裏有一塊黑黑的皮,在家裏找一個洗鍋的鋼絲球,把魚肚那裏的黑色用鋼絲球 擦乾淨。
(04)清理乾淨魚肚裏的髒東西後,用清水沖洗乾淨。在魚背兩側用刀畫上一條條的口子,這樣等下放鹽醃時更容易吸收鹽份的。
(05)如果不想要魚頭,可以把魚頭去掉醃的(我是去掉魚頭醃的)。在魚的兩邊撒下少許鹽,要比平時放多一點鹽,以免鹽太少會壞掉的。
(06)放好鹽以後,就放在盆子裏醃個三到四天左右,把盆裏多餘的水分倒出來,撒上十三香,味精等調料,如果喜歡吃辣的可以放點辣椒粉在上面的。這樣在魚背那裏穿個孔用繩子吊起來,曬在外面,就可以啦。
(07)如果太陽比較好,曬個幾天就行啦,看魚曬乾了,最好是剁成一小塊一小塊的用食品袋收好放在冰箱裏。想吃時就可以拿出來煎着吃啦。
特別提示
在吃時最好放在温水裏泡下,再煎着吃的。
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