怎樣做茄子肉絲
我對於茄子,彷彿有種特別的愛好,一種豔麗卻謙和的蔬菜,容易料理,不需要複雜的清理和洗滌,也不需要特殊的烹飪就能得到美味的蔬菜,而且——價格是如此低廉,基本屬於撮堆兒賣的主力選手。
所以,我家裏常常會有茄子,為了擱它幾天也沒事的放心和一蒸一蘸就能吃的省心,還有價廉物美的舒心,以及美味下飯的開心,再加上富含各種維生素、礦物質、微量元素的安心,這樣“五心”級的蔬菜怎麼能讓人不愛呢。
步驟/方法
(01)茄子肉絲的材料 。
(02)豬瘦肉切成長約7釐米、粗0.3釐米的絲,放入碗中加鹽半茶匙(3克)和15克水澱粉(用適量水調勻的澱粉),用筷子沿順時針方向拌勻,放置幾分鐘,再加入1湯匙(15ml)的水,用筷子沿順時針方向拌勻,讓肉充分吸收水分,醃製15分鐘。茄子洗淨去蒂,切成細絲;青椒去籽去筋切成細絲待用;
(03)鍋中不放油,放入茄子絲炒軟(也可以將茄子絲放入微波爐中高火幾分鐘),盛出待用;
(04)炒鍋洗淨,置旺火上燒熱,放入油,放入醃好的肉絲,炒開,加入料酒、醬油和薑絲、蒜末炒勻;
(05)加入青椒絲炒勻;
(06)加入茄子絲炒勻,用鹽、雞精和糖調味即可。
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