食必思黃燜雞做法
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。是山東濟南特色傳統名菜之一。食必思黃燜雞米飯起源於八大菜系之一的魯菜,是魯菜的鮮明代表。創始人曾慶祥1935年因戰亂流亡於台灣所作,機緣巧合,通過把米飯和黃燜雞混吃,發現別有一番風味。所有吃過的人無一不説:一吃到黃燜雞米飯,就會想起家鄉的味道,遂定名為:食必思黃燜雞米飯。
操作方法
(01)1、準備三個雞腿,解凍洗淨,雞腿切成2釐米的小塊。
(02)2、放入適量鹽,料酒,生抽,拌勻,醃20分鐘。
(03)3、幹香菇用冷水洗淨,用熱水浸泡香菇,香菇水不要倒掉,留着備用
方法/步驟2
(01)4、青椒斜刀切絲,香菇切片,生薑切片,大蒜去皮。
(02)5、在砂鍋裏倒入食用油,冷油時放入一勺白糖,開火融化白糖,要不停攪拌,炒成褐色的糖漿,把雞塊倒進去,炒勻,使雞肉都均勻的掛上糖色
(03)6、把香菇,大蒜,薑片全下到鍋裏
(04)7、倒入剛剛泡香菇的水,淹沒食材就可以了,煮沸後轉小火,放入鹽,老抽,耗油
(05)8、小火悶15分鐘,待湯汁收濃時,把青椒下進去
(06)9、拌勻,青椒脱生即可關火
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