山竹有什麼營養價值?
山竹,又稱鳳果,原產馬來西亞,現在泰國是盛產山竹的主要國家,東南亞的很多國家也都有種植。它屬於熱帶水果。在水果界中,山竹的幽香氣爽,滑潤而不膩滯,與榴蓮齊名,號稱"果中皇后"的美譽。山竹的果實呈圓形,比拳頭略小。成熟的山竹表皮是紫黑色,一般上面都帶有一段小小的果柄和黃綠色的果蒂。
它的果皮又厚又硬,可以用刀把果皮切開,也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開。但應該注意的是,剝開果皮後,山竹裏面有紫色的汁液,一定不要把汁液沾在衣服上,否則就很難洗淨。除掉外殼的山竹會露出其雪白、嫩滑、誘人的果肉。白色的果肉像蒜瓣一樣緊密的排列在一起,味道酸甜,爽口多汁,是老少皆宜的水果。
步驟/方法
(01)【保健功效】山竹含有一種特殊物質,具有降燥、清涼解熱的作用,這使山竹能克榴蓮之燥熱。在泰國,人們將榴蓮山竹視為"夫妻果"。如果吃了過多的榴蓮上了火,吃上幾個山竹就能緩解。它含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
(02)【健康紅綠燈】山竹富含纖維素,但它在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會引起便祕。含糖分較高,因此肥胖者宜少吃,糖尿病者更應忌食。它亦含較高鉀質,故腎病及心臟病人應少吃。
(03)【山竹的做法】
(04)蒜蓉鮮蝦蒸山竹材料與做法:山竹(250克)浸軟身,墊底;鮮大蝦(250克)用生、熟蒜蓉撈好,放面;兩材料一起蒸5分鐘即成。特色:清遠當地人自制的山竹(即鮮腐竹)口感綿滑,富有豆香味,在蒸的過程中恰好吸收了羅氏蝦向下滲出來的汁液和蝦膏,故常常喧賓奪主地成了整道菜的主角。
特別提示
購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果,否則會買到"死竹",使您大失所望。剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉瓣上,因為它會影響口味。
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