正宗湖南特產黴豆腐怎麼做
操作方法
先把石膏豆腐放在屋裏通風處風乾一天一夜,在切成均勻的一小塊一小塊的,間隔放在乾淨的菜籃子裏。
找一個比菜籃子大的托盤,上面豎兩根筷子,放置在菜籃子下面用於盛水分,在菜籃子上面蓋一層棉毛巾,然後放置在角落中等它長黴。
把辣椒粉和椒鹽按照個人口味混合好,可適當加些鹽和香料,把黴好的豆腐在裏面滾一滾,滾完後放進可密封的玻璃器皿裏。
都放進器皿裏後,表面可撒點鹽,然後把麻油倒進去覆蓋,在淋上點白酒,密封上在常温下放置3到5天,最後放進冰箱。
特別提示
第一次做時要嚴格按照步驟哦~
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