怎樣自制甜辣蘿蔔乾
無論是南方人還是北方人,對蘿蔔乾的喜愛都是一樣的,南方有經典的蕭山蘿蔔乾,北方有傳統的六必居辣蘿蔔條,都是經過醃製的下飯小菜,嚼進來甜鹹適中,爽脆勁道。冬天快來了,蘿蔔大量上市,前些日子看電視學習了一道六必居的經典小鹹菜--甜辣幹,做法很簡單,不過時間要長一點,但做出來的味道很好,真有點和六必居毗美的意思~~`哈,自我誇獎一小下,不多説上圖~~~~
操作方法
(01)白蘿蔔十根。
(02)紅辣椒三斤。
(03)紅辣椒切小段。
(04)放入料理機打成泥狀,邊打邊加鹽(一斤辣椒加二兩鹽)。
(05)打好後倒入玻璃或瓷器中(不要用塑料盒)放到陰涼處發酵半個月,每天攪動兩次。
(06)白蘿蔔切成條加鹽醃製二天後,放入陰涼處風乾至成半乾狀。
(07)鍋裏放一點水加入白砂糖融化成糖汁。
(08)再加入發酵好的辣椒糊充分攪拌好後放涼。
(09)最到倒入蘿蔔乾,再醃製二三天即可。
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